Ayam asam manis adalah salah satu hidangan Chinese Food paling populer di Indonesia. Perpaduan rasa manis, asam, dan gurihnya sangat menggoda, dengan tekstur ayam yang renyah di luar dan lembut di dalam. Berikut resep autentik ayam asam manis ala restoran China yang bisa Anda buat di rumah dengan bahan sederhana!
Hidangan ini berasal dari daerah Guangdong, China, dan telah diadaptasi ke berbagai negara. Di Indonesia, ayam asam manis sering dimodifikasi dengan tambahan nanas atau paprika untuk menambah kesegaran. Ciri khasnya adalah saus kental berwarna merah-oranye yang menggugah selera.
Bahan-Bahan (Untuk 4 Porsi)
Bahan Ayam:
- 500 gram fillet ayam (potong dadu)
- 1 butir telur
- 5 sdm tepung maizena
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Saus Asam Manis:
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 bawang bombay (iris panjang)
- 1 paprika merah (iris tipis)
- 1 paprika hijau (iris tipis)
- 100 gram nanas potong (opsional)
- 5 sdm saus tomat
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm cuka makan
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 200 ml air
- 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan 2 sdm air)
- 2 sdm minyak untuk menumis
Langkah-Langkah Membuat
1. Marinasi dan Goreng Ayam
- Campur potongan ayam dengan garam, merica, telur, tepung maizena, dan tepung terigu. Aduk hingga rata.
- Panaskan minyak, goreng https://devinenailspacolumbiasc.com/ ayam hingga kuning keemasan dan renyah. Tiriskan.
2. Membuat Saus Asam Manis
- Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan bawang bombay dan paprika. Tumis hingga layu.
- Masukkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, cuka, gula, dan garam. Aduk rata.
- Tuang air, masak hingga mendidih. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk hingga saus mengental.
- Masukkan nanas (jika pakai), tes rasa.
3. Penyajian
- Campur ayam goreng dengan saus asam manis. Aduk cepat agar ayam tetap renyah.
- Sajikan panas dengan nasi putih.
Tips Rahasia Restoran
- Double Frying: Goreng ayam 2 kali (pertama di suhu 160°C, kedua di 180°C) untuk hasil ekstra renyah.
- Gunakan Cuka Beras: Untuk rasa asam yang lebih alami, ganti cuka makan dengan 1 sdm cuka beras.
- Tambahkan Wijen: Taburkan wijen sangrai di atasnya untuk aroma extra gurih.
- Jangan Overcook Sayuran: Paprika harus tetap renyah, jangan sampai lembek.
Variasi Resep
- Ayam Asam Manis Pedas: Tambahkan 1 sdt bubuk cabai atau irisan cabai rawit.
- Vegetarian: Ganti ayam dengan tahu atau jamur tiram.
- Tanpa Nanas: Bisa diganti dengan wortel atau jamur kuping.
Fakta Nutrisi (Per Porsi)
- Kalori: 320 kcal
- Protein: 25g
- Karbohidrat: 35g
- Lemak: 10g